Twee volkorenboterhammen, een met ei en kaas en een met komkommer en tomaat, in een lunchtrommel
Suikerarm (diabetes)

Volkoren lunchboterham met ei en kaas

Een eenvoudig lunchpakketje met volkorenbrood, ei en frisse groenten.

Door Arjen Houweling ·

lunch makkelijk voor onderweg diabetes type 2

In het kort

Twee volkorenboterhammen met gekookt ei, kaas, komkommer en tomaat: een eenvoudige lunch om mee te nemen. Per portie 33 g koolhydraten, 19 g eiwit en 6 g vezels; het volkorenbrood is de belangrijkste koolhydraatbron.

Koolhydraten
33 g per portie
Vezels
6 g
Eiwit
19 g
Bereidingstijd
10 min
Porties
1
Voor een fijne lunch onderweg hoef je niet ingewikkeld te koken. Deze belegde volkorenboterhammen combineren gekookt ei en kaas met komkommer en tomaat: vertrouwde ingrediënten die je in vrijwel elke supermarkt vindt. Het volkorenbrood levert vezels en de combinatie van ei en kaas maakt de lunch vullend. De groenten zorgen voor frisheid en extra volume, zonder dat je er een zoete saus of ander product met toegevoegde suiker bij nodig hebt. Snijd de boterhammen doormidden en pak ze stevig in; zo blijven ze makkelijk mee te nemen naar werk, school of een dagje op pad. De hoeveelheid koolhydraten is gematigd, maar verschilt per broodsoort en snee. Controleer daarom eventueel het etiket van je brood en stem je lunch af op wat voor jou goed werkt. De voedingswaarden hieronder zijn indicatieve schattingen; merken en portiegroottes kunnen de uitkomst veranderen.

Ingrediënten

Voor 1 portie

  • 2 sneetjes (circa 70 g) volkorenbrood
  • 1 gekookt ei
  • 20 g kaas
  • 50 g komkommer
  • 60 g tomaat
  • naar smaak peper

Voedingswaarde per portie

Energie350 kcal
Koolhydraten33 g
Waarvan suikers6 g
Vezels6 g
Eiwit19 g
Vet14 g

Voedingswaarden zijn indicatieve schattingen en verschillen per merk en portiegrootte.

Bereiding

  1. Snijd het gekookte ei, de komkommer en de tomaat in plakjes.
  2. Beleg één snee volkorenbrood met kaas en plakjes ei. Breng op smaak met peper.
  3. Verdeel komkommer en tomaat over de tweede snee brood.
  4. Leg de boterhammen op elkaar of verpak ze apart in je lunchpakketje.

Tips

  • De voedingswaarden zijn indicatief en kunnen variëren per broodsoort, kaas en portiegrootte.
  • Kies volkorenbrood met een hoog vezelgehalte en controleer het etiket op toegevoegde suikers.

Meer recepten zoals dit

← Alle recepten