Goudbruin geroosterde hele kip met rode paprika en een salade van ijsbergsla, munt en basilicum
Vrij recept

Kruidige ovenkip met paprika en frisse kruidensla

Een goudbruine kip met pittige paprika en een knapperige salade van munt en basilicum.

Door Arjen Houweling ·

diner kip oven koolhydraatarm diabetes type 2 familie

In het kort

Hele kip uit de oven met paprikapoeder, knoflook en tabasco, geroosterde rode paprika en een frisse ijsbergsla met munt en basilicum. Met 11 g koolhydraten, 49 g eiwit en 3 g vezels per portie is dit een koolhydraatarm diner dat vooral uit groente en eiwit bestaat.

Koolhydraten
11 g per portie
Vezels
3 g
Eiwit
49 g
Zelf bezig
20 min
Totale tijd
1 uur 40 min
Porties
4
Een hele kip op tafel voelt meteen als een kleine gelegenheid, maar dit gerecht vraagt vooral om weinig moeite en een beetje geduld. Ik wrijf de kip in met paprika, knoflook en een paar druppels tabasco, zodat het vel kruidig en mooi goudbruin uit de oven komt. De paprika gaart ernaast en vangt alle lekkere sappen op. Terwijl de kip rust, maak ik een frisse salade van ijsbergsla met munt en basilicum. Die koele, groene smaken zijn precies wat je wilt naast het warme, hartige vlees. Zet de schaal gerust midden op tafel en laat iedereen zelf opscheppen; dat past bij dit ontspannen gerecht. Heb je wat kip over, dan is die de volgende dag heerlijk in een boterham of door een salade. Pas de tabasco aan naar smaak: een klein beetje geeft warmte, meer maakt het gerecht lekker pittig.

Ingrediënten

Voor 4 porties

  • 1 hele kip van ongeveer 1,5 kg hele kip
  • 2 stuks rode paprika
  • 1 kleine krop ijsbergsla
  • 15 g verse munt
  • 15 g verse basilicum
  • 2 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl tabasco, of naar smaak
  • 1 tl zout
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 el azijn

Voedingswaarde per portie

Energie590 kcal
Koolhydraten11 g
Waarvan suikers7 g
Vezels3 g
Eiwit49 g
Vet37 g

Voedingswaarden zijn indicatieve schattingen en verschillen per merk en portiegrootte.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht). Dep de kip droog met keukenpapier.
  2. Meng 1 eetlepel olijfolie met het paprikapoeder, de tabasco, zout, peper en de fijngehakte knoflook. Wrijf de kip rondom in met dit mengsel.
  3. Snijd de paprika in brede repen en leg ze in een braadslede. Zet de kip erop, met de borstzijde naar boven. Rooster 75–90 minuten, tot het dikste deel van de dij minstens 75 °C is. Schep de paprika halverwege om.
  4. Haal de kip uit de oven en laat haar 15 minuten losjes afgedekt rusten. Controleer of de sappen helder zijn en gaar de kip zo nodig nog enkele minuten verder.
  5. Snijd de ijsbergsla in repen. Meng met de munt- en basilicumblaadjes. Klop de resterende olijfolie met 1 eetlepel citroensap en de azijn en schep door de sla.
  6. Snijd de kip in stukken en serveer met de geroosterde paprika en de frisse kruidensla.

Tips

  • Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid betrouwbaar te controleren; meet in het dikste deel van de dij zonder het bot te raken.
  • Houd de salade apart van de warme kip en paprika, zodat de ijsbergsla knapperig blijft.
  • Serveer extra tabasco aan tafel voor wie het gerecht pittiger wil.

Meer recepten zoals dit

← Alle recepten